Řepa, ať už červená nebo žlutá, je kořenová zelenina, která nabízí mnoho zdravotních přínosů a kulinářských možností. Oba typy jsou odrůdy řepy obecné (Beta vulgaris) a mají své specifické vlastnosti a výživové hodnoty.
Červená řepa
Červená řepa, známá také jako Beta vulgaris, je kořenová zelenina z čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae). Má kulatý nebo oválný tvar a hlubokou červenofialovou barvu díky přítomnosti betalainových pigmentů. Pochází z oblasti Středomoří a byla pěstována již ve starověkém Řecku a Římě. Červená řepa vyžaduje dobře odvodněnou, úrodnou půdu a plné slunce. Semena se vysévají přímo do země na jaře nebo na podzim a vegetační období trvá přibližně 50 až 70 dní.
Nutriční hodnota
Červená řepa je bohatá na vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B, zejména kyselinu listovou. Obsahuje důležité minerály, jako jsou železo, hořčík, draslík a mangan. Betalainy, které dodávají řepě její charakteristickou barvu, mají silné antioxidační vlastnosti.
Zdravotní přínosy
- Betain v červené řepě podporuje detoxikaci jater.
Krevní tlak: Vysoký obsah dusičnanů pomáhá snižovat krevní tlak. - Dusičnany mohou zlepšovat sportovní výkon zvýšením efektivity kyslíkového využití svaly.
- Vysoký obsah vlákniny a antioxidantů podporuje zdraví srdce.
Zajímavosti
- Červená řepa se používá jako přírodní barvivo v potravinářském průmyslu.
- Je oblíbený mezi sportovci pro své potenciální výhody při zlepšování výkonu.
- Konzumace červené řepy může způsobit dočasné zbarvení moči a stolice do červena.
Žlutá řepa
Žlutá řepa je varianta řepy obecné, která má jasně žlutý až oranžový kořen díky obsahu betaxanthinových pigmentů. Podobně jako červená řepa pochází ze Středomoří a je pěstována po staletí. Žlutá řepa vyžaduje podobné podmínky jako červená řepa, tedy dobře odvodněnou, úrodnou půdu a plné slunce. Vegetační období je také přibližně 50 až 70 dní.
Nutriční hodnota
Žlutá řepa je bohatá na vitamíny A, C a některé vitamíny skupiny B. Obsahuje draslík, fosfor, vápník a železo. Obsahuje také betaxanthiny, které mají antioxidační vlastnosti.
Zdravotní přínosy
- Díky obsahu betakarotenu podporuje zdraví očí.
- Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení.
- Antioxidanty pomáhají snižovat záněty v těle.
Zajímavosti
- Žlutá řepa má často jemnější a sladší chuť než červená řepa, což ji činí oblíbenou v salátech a gurmánských pokrmech.
- Je méně pravděpodobné, že způsobí beeturii (zbarvení moči), což může být příjemnější pro některé konzumenty.
- Díky své zářivé barvě je oblíbená v dekorativních kulinářských úpravách.