Topinambur, známý také jako jeruzalémský artyčok, je vytrvalá rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Pěstuje se především pro své hlízy, které jsou jedlé a podobné bramborám. Rostlina má vysoké, slunečnici podobné stonky a květy.
Původ a pěstování
Topinambur pochází ze Severní Ameriky, kde byl tradičně pěstován indiánskými kmeny. Do Evropy byl přivezen v 17. století. Je nenáročný na pěstování a snáší různé typy půdy. Vyžaduje slunné stanoviště a dostatek vody. Hlízy se vysazují na jaře nebo na podzim a sklízí se na podzim po odumření nadzemní části rostliny.
Nutriční hodnota
Topinambur je bohatý na vitamíny B1 (thiamin) a B3 (niacin), stejně jako na vitamín C. Obsahuje důležité minerály, jako jsou železo, draslík, fosfor a hořčík. Hlízy topinamburu obsahují vysoký podíl inulinu, což je typ vlákniny, která působí jako prebiotikum a podporuje zdraví střev.
Zdravotní přínosy
- Inulin v topinamburu podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech, což přispívá k lepšímu trávení a celkovému zdraví střevního mikrobiomu.
- Inulin může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi, což je výhodné pro diabetiky.
- Vysoký obsah draslíku a vlákniny podporuje zdraví srdce a cév.
- Vitamín C a další antioxidanty v topinamburu posilují imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.
Zajímavosti
- Topinambur byl v Evropě populární před rozšířením brambor. V 17. a 18. století byl běžnou součástí stravy.
- Topinambur má jemnou, oříškovou chuť. Lze ho konzumovat syrový, vařený, pečený nebo smažený. Je také vhodný do polévek, salátů a pyré.
- Hlízy topinamburu snáší mrazy a mohou být sklizeny i v zimě. Lze je skladovat na chladném a tmavém místě po několik měsíců.
- Díky vysokému obsahu sacharidů a inulinu poskytuje topinambur trvalý zdroj energie, což je ideální pro sportovce a osoby s aktivním životním stylem.
- Topinambur je odolný vůči škůdcům a nemocem, což umožňuje jeho pěstování bez chemických postřiků.
